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クミン Cumin 別名：ウマゼリ セリ科 エジプト（地中海沿岸）原産 食欲増進、解毒、下痢腹痛に対して、肝機能を高める。 カレーの主原料 クミンの加減がカレーのできを決める。 他にミートローフ、シチュー、焼き鳥、野菜炒めなどにも。 甘い香りがして、お菓子やパンの香りつけにも使われる。 紀元前4世紀のエジプトでミイラを作るときにクミンがシナモン、アニスとともに防腐剤として使われていたらしい。 高さ数十cmの1年草で種まきから3〜4ヶ月で収穫できる。実は卵形（三日月型が二つ合わさっている）でキャラウェイと間違えやすい。刺激的な香りが鑑別の要点で、香りの主成分はクミンアルデヒド。シードは馬ぜりの種子。 |
| スパイス1 クミン | スパイス2 コリアンダー | スパイス3 カルダモン | スパイス4 シナモン | スパイス5 サフラン |
| スパイス6 ターメリック（まだ） | スパイス7 フェンネル（まだ） | スパイス8 | スパイス9 | スパイス10 |
| スパイス11 | スパイス12 | スパイス13 | スパイス14 | スパイス15 |
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