|
仏太は数カ月（00年10月から01年1月まで）の出張に出た。出先は鹿児島県大島郡徳之島。奄美大島を最大の島とする奄美諸島の一つ（2番目に大きい）だ。シドニーオリンピック女子マラソン優勝者の高橋尚子が合宿を張った場所として知っている人もいるだろう。また、長寿日本一だった泉シゲ千代さんとか五つ子ちゃんのふるさととしても知られている（はず）。 カレー専門店は全くないという前情報で島に乗り込み、独自の調査を元に今までと同様の修行を展開するとともに、新たな修行として、自分で作るということをやっていきたい。と思っていたが、カレー専門店が潰れていたし、それ以外に見つからないので、徳之島での武者修行は主に自分で作ったカレーの報告となる。 |
| スパイスを学ぼうへとぶ | 仏太のレシピへとぶ | コラム de 仏太へとぶ | カレー物語へとぶ |
| 仏太のカレー話へとぶ | 仏太のカレー修行へとぶ | 掲示板〜仏太Worldへとぶ | 掲示板〜仏太 Curry Worldへとぶ |
| 仏太の武者修行へとぶ | 仏太の荒修行へとぶ |
第7作目（12月7日）
|
今回のカレーは、チキンカレーでスープタイプ。具は、チキン、ピーマン、茄子、人参、じゃがいも、キクラゲ、キノコ類、ゆで卵、ソーセージなど。準備期間が長く、今までの中で一番煮込んだ。それ故にスープが蒸発してその度に鶏殻スープを足していった。そして、辛さが足りないだろう、薄まっているだろう、と思い、スパイスを足していった。しかし、スパイスが蒸発するわけではないので、失敗だった。辛くなりすぎたようだ。また、ソーセージは煮込むと美味しくないことがわかった。 翌日このカレーを食べたときにわかったが、このようなカレーは時間がたつとやはりマイルドになる。辛さは最初は隠れてしまっているように感じたが、じわじわとボディブローのようにきいてきて、食べ終わった頃には口や胃が燃えているような感じにとらわれた。これも又面白かった。 |
第6作目（12月3日）
|
職場の後輩を集めてカレーパーティー。辛さは大したことなし。味はいつもと変わらず。といっても、同じ味を再現することはできないので、同じ様な感じ、と言うのが正しい。 やはり何かが足りない、ような気がする。気がするだけで、具体的にはわからない。今回はチキンベジタブルカレーにした。 この書き方でおわかりのように、ちょっと行き詰まっているか。または、仏太カレーとしては完成の域に達してしまったか。いや、これで完成はちょっと悲しい。もっと修行しなければ。 |
第5作目（11月12日）
|
海鮮カレー（スープカレー）。昨日のペーストと出汁の残りでシーフードカレーを作った。具はエビ、サザエ、鮭、ワカメ、タコ、ホタテ、そして、昨日と共通なのはジャガイモ、人参、ナス、ウインナー。まあまあ、のできか。美味しかったが、カレーの風味が今一つ？カレーというよりはカレー風味の鍋といったところ。海の幸を色々入れると、それで出汁が出ちゃうからなんだろうな。難しいな。 |
第4作目（11月11日）
|
徹底的にスープカレーにこだわっている。今回もタマネギとトマトのペーストを作り、鶏殻でとった出汁を足してスープのベースとした。 ベジタブルカレー。といっても、肉っけがないのは寂しいので、ウィンナーを入れてみた。ニンジン、ジャガイモ、ナス、ピーマン、ブロッコリー、キノコ類、ゆで卵といったところが具になった。ちょっと味が薄かったかな。 |
第3作目（11月4日）
|
スープカレー。2回目の職場での披露。前回のことがあったので、知っている人は知っていた。しかし、今一つの売れ行き。味は薄目で少々物足りない感じ。前回より大人数を見込んで作ったのだが、それがいけなかった。スパイスが足りなくなったのだろう。今回もチキンベジタブル風のカレーで、具は前回とほとんど同様。 今回は、カレー勝負、と銘打って（？）、別の人がルーカレーを作っていた。そのカレーの方が売れていていた。悔しかったが仕方のないことだ。 |
第2作目（10月14日）
|
再びスープカレーに挑戦。今回は職場で出すということで、量を多くした。鍋は職場の食堂から借りてきたもの。多くをいっぺんに作るのはやはり、なんとなくだが、美味しくできそうな気がする。 月曜日に作ったものよりうまくできたつもりだったが、どちらも食べた人の感想は、そう変わらない、とのこと。かなりの人は美味しいと言ってくれた。 今回の改良点は前回の反省から、塩を少々濃くした。また、出汁をしっかりとった。そして、ターメリックを使うことで、黄色に色つけした。具は鶏肉、ソーセージ、人参、ジャガイモ、ピーマン、えのきなどで、チキンベジタブルといったところ。 |
第1作目（10月9日）
|
スープカレーに挑戦。仕事場の仲間を毒味役に仕立てて、味をみてもらった。 その後の仏太カレーの原点となるものだった。 タマネギとトマトのペーストを元にスープを作っていった。鶏殻を出汁にしてスパイスは辛目のものを多めに使った。 失敗したのは色。真っ黒になってしまった。最初にオリーブオイルでおろしショウガとおろしにんにくを焼きすぎて焦げてしまったのが残ってしまった。後で、ターメリックなどで調節すれば色がもう少し良くなっただろう。反省。 スープカレーを食したことがない島の人達に、提供することそれ自体が挑戦だった。 「美味しい」とみんな満足してくれたようだった。味は、合格点をもらい、ある人は3杯も食べてくれた。 |
| スパイスを学ぼうへとぶ | 仏太のレシピへとぶ | コラム de 仏太へとぶ | カレー物語へとぶ |
| 仏太のカレー話へとぶ | 仏太のカレー修行へとぶ | 掲示板〜仏太Worldへとぶ | 掲示板〜仏太 Curry Worldへとぶ |
| 仏太の武者修行へとぶ | 仏太の荒修行へとぶ |